Una giornata dedicata a pasta, grani antichi e cuochi siciliani. È la prima edizione di “La Sicilia al dente” in programma il 17 novembre nella Sala Angelica dell’NH al Foro Italico a Palermo con inizio alle 11.30. L’evento è organizzato dalla società Fizz in collaborazione con Cronache di Gusto. La manifestazione ha come obiettivo la promozione della pasta di qualità e il lavoro delle aziende artigianali siciliane, che utilizzano grani antichi e tradizioni locali, dalle coltivazioni fino alla trasformazione in prodotto finito.
Il contest, che sarà seguito da una giuria di esperti, proclamerà la migliore azienda produttrice di pasta e il cuoco più creativo tra quelli selezionati dagli organizzatori. A presiedere la giuria sarà lo chef Ciccio Sultano del ristorante Duomo di Ragusa. Accanto a lui ci saranno Andrea Cavaliere, proprietario del pastificio Benedetto Cavalieri di Lecce, il giornalista Vincenzo Pagano, direttore di Scatti di Gusto, il biologo ricercatore del Consorzio di ricerca Gian Pietro Ballatore e presidente del distretto produttivo cereali Sicilia Giuseppe Russo, e Giusy Vitale, proprietaria dei supermercati di qualità P&V a Palermo e a Londra.
Ogni cuoco sarà abbinato a un’azienda produttrice di pasta tramite sorteggio e dovrà affrontare due prove: la preparazione di un piatto di spaghetti, o altro formato lungo, all’olio e la realizzazione di un piatto creativo. “Obiettivo della gara è quello di promuovere la filiera della pasta siciliana in un momento in cui l’attenzione verso prodotti di qualità che rispettano antiche tradizioni e vocazione del territorio è sempre più crescente”, fanno sapere gli organizzatori.
Queste le aziende produttrici di pasta che parteciperanno alla competizione: Antico Pastificio Buffa di Castellammare del Golfo (TP), Molino Casalvecchio di Mineo (CT), Mulino Damigella di Chiaramonte Gulfi (RG), Pastificio Agricolo Lenato di Caltagirone (CT), Pastificio Minardo di Modica (RG), Molini del Ponte di Castelvetrano (TP), Molini Riggi di Caltanissetta, Natura e Benessere di Aragona (AG) e Tria (pasta Itriya) di Casteldaccia (PA).
Questi i cuochi e i ristoranti coinvolti: Giuseppe Borrello di Fattoria Borrello a Raccuja (ME), Antonio Colonna di Mud a Leonforte (EN), Francesco Crimi di Vela a Sciacca (AG), Davide Liberti di Prandia a Tusa (ME), Giovanni Lullo di Cortile Pantelleria a Palermo, Salvatore Piccionello di Molo Sant’Erasmo a Palermo, Salvo Rapisarda di Nesos (Minareto) a Siracusa, Giuseppe Seidita di Convivio a Palermo e Stefano Toscano di Sabia a Gela (CL).
Per partecipare è necessario inviare una mail a redazione@cronachedigusto.it. La premiazione si terrà nel pomeriggio del 17 novembre, preceduta da un talk alle 15.30.